usdt无需实名买卖(www.caibao.it):原创 春天来了,别忘记“食两芽,吃三菜”,赶早尝鲜享受好滋味

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原题目:春天来了,别忘记“食两芽,吃三菜”,赶早尝鲜享受好滋味

残雪暗随冰笋滴,新春偷向柳梢归。转瞬之间,冰雪消融,万物闭藏的凛冽隆冬已然已往,百草新生,春芽萌动,眼光所及之处已是满园春色。春天一到,种种花草树木都长出了嫩芽,许多种都是令人垂涎欲滴的春季鲜味,其中这“两芽、三菜”尤为鲜嫩好吃,不妨捉住时机,顺应时节,依时而食,不负好春景,更别错过这春天的好滋味。

阳春三月,清风徐来,回家途中满目皆是“一树东风万万枝,嫩于金色软于丝”的垂杨柳,除了看着春意盎然,令人心旷神怡,实在照样一种难过的“野菜”。北方冬季万物凋零,开春之后依旧青黄不接,以是野菜这种“鲜味”,旧时在北方的职位很高,不论是地上长的,照样树上长的,都十分讨人“欢喜”。

柳芽可以说是能最早吃上的野菜之一,摘下之后回家盐水浸泡一下,洗濯清洁,不管拿来裹面做成蒸菜,照样搭配鸡蛋清炒,味道都是清香扑鼻,充满了春天的气息,阳春三月不把握住时机吃点,还真是有些亏呢,分享一道蒜爆蒸柳芽的做法。

蒜爆蒸柳芽

所需食材:柳芽、面粉、大蒜、干辣椒。

1、柳芽加入盐水浸泡15分钟, 频频冲洗清洁,放到篦子上面晾干。

2、柳芽倒入盆中,加入少许油搅拌,加入面粉,边搅拌边加,直至裹匀。

3、蒸锅加水,放进锅中蒸12分钟左右,端出抖散晾凉。

4、爆香蒜末辣椒,加入柳芽,翻炒1分钟即可出锅。

【香椿芽 】

小椿树,棒芽黄,掐了棒芽香又香。春天一到,香椿这种长在树上的“野菜”,生长的十分兴隆,枝芽上面挑起一簇一簇嫩芽,远远看去,毛茸茸的,紫得发红,叫人忍不住打落一些,凑近去闻,便能闻到浓郁又怪异的清香,难怪《闲情偶寄》中云:“菜能芬人齿颊者,香椿头是也”,也许这就是春天的好滋味吧。

香椿作为“野菜”,或多或少有着“不可磨灭”的坏处在里面,众所周知,香椿里含有的“亚硝酸盐”对人体不太友好,但不用过分担忧,偶然食用一些是没问题的,需要注重的是吃之前,焯水这一步骤万万不能省,焯水之后能够大量削减“亚硝酸盐”的含量,这样就和通俗蔬菜并无两异了,分享一道香椿炒鸡蛋。

香椿炒鸡蛋

所需食材:鸡蛋、香椿、大蒜。

1、香椿洗濯清洁,盐水浸泡10分钟,捞出冲洗清洁,起锅烧水,焯水1分钟至颜色变绿,捞出备用。

2、大蒜去皮切片,鸡蛋加盐打散,香椿切碎,加入蛋液之中。

3、起锅烧油,爆香蒜片,倒入蛋液,一面定型之后翻面,煎至香椿熟透即可出锅。

【荠菜 】

春回地暖,荠菜先知。每年初春时节,荠菜便在田间地头默默生长,偶然在花园或路边也能看到。荠菜可谓是众多野菜中,不可多得的鲜味之一,民间常有“三月三,荠菜赛仙丹”的说法,由此也可以看出,荠菜从古代最先便深受国民的喜好。

荠菜味道浓郁,清香扑鼻,焯水之后或是凉拌,或是炖菜煨汤,味道都是极好,食后唇齿留香,尤其是焯水剁碎,搭配上七肥三瘦的猪肉馅包成荠菜饺子,味道堪称一绝。初春时节,不妨摘些荠菜,买些猪肉,盘馅包成饺子,这可真是“人世有味是清欢”的正解了,荠菜猪肉饺子的做法分享给人人。

荠菜猪肉饺子

所需食材:荠菜、猪肉馅、饺子皮、生姜。

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1、荠菜洗濯清洁,焯水1分钟左右捞出,使用纱布包裹挤出水分之后,切碎备用,生姜去皮切成姜末。

2、肉馅加入姜末、1勺鸡精、2勺生抽、2勺香油、2勺蚝油、适量食盐,搅拌平均。

3、加入荠菜,继续搅拌,途中加入2勺油,这样馅料对照滑腻。

4、拿出提前买好的饺子皮,裹上馅料,包成饺子,水开之后下入饺子,守候煮熟即可。

【韭菜 】

春寒还料峭,春韭入菜来。冬去春来,万物苏醒,此时应该顺应时节转变,多吃一些鲜美嫩芽,获取应季的营养,感受春天的气息。韭菜享有“春季第一鲜”的美誉,开春之后,大量上市,经由漫长冬季的风霜洗礼,养分蓄积,春天最先蓬勃生长,随便抓上一把都嫩的能掐出水。

初春时节,乍暖还寒,用韭菜搭配其它食材举行烹饪,很是不错,辛辣却又鲜香的味道,很是适合这个春寒料峭的时节,分享一道韭菜炒鸭血,看似毫无关联的两种食材,搭配起来却能做出令人意想不到的鲜味,口感爽滑,味道鲜香,堪称绝配,做法分享给人人。

韭菜炒鸭血

所需食材:鸭血、韭菜、生姜、干辣椒、小葱、大蒜。

1、鸭血切长条,韭菜洗濯清洁切段,生姜、大蒜切末,锅中加入清水、半勺白酒,冷锅冷水放入鸭血,水开之后煮2分钟,即可捞出沥水。

2、起锅烧油,爆香葱姜蒜末和辣椒,加入鸭血,翻炒平均。

3、制作料汁,碗中加入半勺淀粉、半碗清水、2勺生抽、适量胡椒粉和食盐,搅拌平均,加入锅中,大火收汁。

4、加入韭菜、鸡精,大火翻炒平均,即可出锅装盘。

【菠菜 】

菠菜可谓是正宗的“进口货”,原产于波斯,后理由尼泊尔纳贡了菠菜种子,今后菠菜便在中国生根发芽,最先“走上”寻常国民家的餐桌,成为最受迎接的蔬菜之一。春季一到,经由隆冬雪霜洗礼的菠菜最先大量上市,此时的菠菜个头不大,然则尤为鲜美,营养价值极高,若是等到四月下旬,菠菜早已长到一尺多高,已经欠好吃了。

许多同伙吃菠菜的时刻,都市择掉菜根,当做“垃圾”丢掉,实在菠菜的根也是一种相当不错的食材,甚至在一些地方,还会被当成一种单独的食材拿来烹饪,而且有一个喜人的名字“红嘴绿鹦哥”。菠菜的根富含维生素、纤维素等,可以辅助消化,而且不含脂肪,爱美的女生可别错过,分享一道菠菜炒鸡蛋的做法。

菠菜炒鸡蛋

所需食材:菠菜、鸡蛋、大蒜、小葱、干辣椒。

1、菠菜洗濯清洁,切成两段,鸡蛋加盐打散,起锅烧油,倒入蛋液,炒至鸡蛋蓬松之后盛出。

2、锅中加入适量清水,加入少许油和盐,水开放入菠菜根焯水1分钟,加入菜叶焯水20秒,一起捞出备用。

3、起锅烧油,爆香葱蒜辣椒,加入菠菜翻炒30秒。

4、倒入鸡蛋,加入适量食盐、鸡精和胡椒粉,翻炒平均即可出锅。

——老井说——

正所谓“不时不食”,饮食方面需要追随季节调整,进入春季,气温回升,空气稍有干燥,此时应该削减牛羊肉等厚重油腻食材的食用,多多食用一些新鲜时蔬,以上“两芽三菜”正是这个季节怪异的鲜味,不只可以转换口味,还能弥补营养,调治身体,可谓是一石二鸟!

我是市井觅食记,与天下交手多年,依然荣耀依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,逐日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。