做了不下100次的蛋糕,易操纵甜而不腻比买的好吃

跟着信息技术的不断发展,很多蛋糕的配方和细致的步骤都能在网上搜刮获得,因而越来越多的家庭都已到场到了在家烘焙的这个行列。本身做烘焙最大的优点就能够从泉源把关食材的质量,同时你还能够依据个人的口胃将油量和糖量控制在最低的局限,如许做出来的蛋糕比较清新,不会太油腻,也不会过于甜腻。

刚最先做蛋糕,最早打仗的就是戚风蛋糕。戚风蛋糕另有别的一个别号叫做气疯蛋糕,它是很多新手朋侪最先进修做蛋糕的一个拦路虎。之所以称为气疯是由于纵然严厉根据配方来操纵,也有能够碰到如许那样的题目,比方蛋糕发不起来,陷落,回缩,涌现布丁层,开裂严峻等等。

接下来我就和人人分享一下制造戚风蛋糕时须要注重的几点,愿望能对你有所协助。制造戚风蛋糕失利,很大一部分缘由都是由于蛋白霜的状况不佳。能够说蛋白霜制造的优劣是戚风蛋糕胜利的症结。那末怎样打发蛋白才是准确的呢?1、运用的鸡蛋肯定要新颖,如许蛋白才轻易打发。2、打发鸡蛋的容器肯定如果枯燥的,无油无水的状况。3、电动打蛋器先以低速,再改成高速搅拌,打发至富有弹性的蛋白霜,用感动器能够拉起一个小尖角。牢记不能打发过分。只需做到以上几点就已胜利一半了。

其次是搅拌的手段也非常重要,采纳切拌的体式格局夹杂蛋白霜和蛋黄面糊。万万不能以画圈的体式格局来夹杂搅拌,如许会轻易使面糊出筋,影响蛋糕的口感。只需注重以上几点,多多操纵多多演习,我置信您也会胜利的制造出戚风蛋糕。

【戚风蛋糕】

预备食材:低筋面粉70克,鸡蛋4个,牛奶70克,玉米油25克,细砂糖40克

制造步骤:

1、四个鸡蛋,将蛋黄和蛋清离开安排。放蛋清的容器牢记肯定是无油无水的枯燥状况。

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2、蛋清中放入一茶匙玉米淀粉,接着分三次到场细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡状况。所谓硬性发泡状况就是:提起打蛋器能拉出一个尖挺的小尖角。糖肯定是细砂糖,不要用粗粒白砂糖。

3、将蛋黄,玉米油和牛奶放入容器中,用打蛋器搅拌匀称。

4、将低筋面粉筛入到蛋黄糊中。

5、以切拌的体式格局将低筋面粉和蛋黄糊夹杂翻拌匀称,获得的就是蛋黄面糊。

6、取1/3蛋白霜到场到蛋黄面糊中,夹杂翻拌匀称,将拌好的面糊倒入到盈余的蛋白霜中,再次翻拌匀称。