欧博会员开户:炒猪肝时,第一步就“焯水”?方法不对,难怪吃起来又老又腥

说到猪肝,相信大家都不陌生,作为猪身上的内脏器官之一,它不仅比其他器官更加嫩滑,而且里面所含有的营养物质也更多,具有了补肝明目,养血,营养保健等作用,是一种最理想的补血佳品之一,不过猪肝同样伴随了大量的有毒物质,所以在烹饪之前,最好是将里面的杂质清洗干净,不然吃起来的口感差,并且还可能危害到身体健康。

炒猪肝时,第一步就“焯水”?方法不对,难怪吃起来又老又腥

平时很多人在清洗猪肝的时候,第一步都会选择焯水的方法,认为这样就能够将猪肝里面的杂质清洗干净,但这一步真的能将猪肝彻底清洗干净吗?加上猪肝还带有少许的腥味,如果没有去除的话,也会营养猪肝烹饪出来的味道和口感,今天小编就给大家分享下炒猪肝的最佳做法。

第一步,首先将买回来的猪肝用刀切成两半,再把猪肝放到盆中,往里面加入一勺食盐和适量的清水,用筷子将其搅拌至溶解,大概浸泡40分钟作用,而且在浸泡的过程中,记得换3次清水,这样就可以将猪肝里面少部分血水和毒素清洗出来,再把浸泡好的猪肝捞出,用清水冲洗一遍,接着用刀切成薄片放到碗中。

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第二步,接着往装有猪肝的碗中加入适量的料酒和生粉,用筷子将其搅拌均匀,大概放置一旁腌制15分钟, 这样就可以利用生粉吸附猪肝表面残留的一些杂质,还能够起到去腥的作用,然后把腌制好的猪肝捞出,用清水冲洗一遍,再往锅中倒入适量的清水,开火将其烧热,把猪肝放到锅中,等到猪肝变色后将其捞出。

第三步,然后往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,再把切好的生姜末和大蒜末放到锅中炒出香味,另外把切好的辣椒放到锅中炒至断生,接着把沥干水分的猪肝放到锅中,快速的进行翻炒,大概30秒左右,往里面加入适量的生抽,食盐进行调味即可出锅。

所以炒猪肝时,第一步就焯水是不正确的,方法不对,难怪猪肝吃起来又老又腥。这主要是因为焯水的确能够清洗猪肝,但因为猪肝血水和杂质过多,根本就没办法在短时间内将其清洗干净,如果焯水过久,就会导致猪肝变老,甚至里面的腥味更重,最好的方法是将猪肝浸泡40分钟,再进行腌制,这样猪肝才算清洗干净。
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