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青岛黎明前的早市,一日三餐都离不开它,海鲜繁多让人叫不出名字

清晨,旭日从东方地平线上缓缓升起,很多人还沉浸在梦乡的世界里。黎明时分,这里卖东西的吆喝声,买东西的问价声,此起彼伏,充满了生活的气息。武夷山早市是黄岛区最大、最老的早市了,在这附近居住的人们习惯每天早上来这里买菜,货多价便宜,尤其是海鲜,这里应有尽有,堪称“比海底世界”都全乎。

画面中这叫:鼓眼鱼,青岛每个区都有不同叫法,城阳叫鼔眼酱,田横叫鼔眼,田横还有另一种鱼种叫鼓眼儿。当然最北边的大连被称为鼓眼鱼的是比目鱼的一种,类似于 *** ,偏口,石犟子的一种鱼类,肉肥味道鲜美,深受当地人喜爱。

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深冬,海边的气温较低,养殖大虾价格较贵,活的40块钱一斤。不少人听到这价格望而却步。被挑拣剩下的死的价格要便宜些,30就能买到。这价格在一个多月前能买活的了。不少有经验的本地人,赶早囤货冰冻在冰箱里,想吃的时候解冻爆炒、或者清蒸,做法简单,煮熟后虾仁甘甜,肉肥饱满。

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青岛人在重要节日里,最不能少的就是“大虾”这道硬菜,品种有野生海捕对虾、斑马虾、北极甜虾、大虎虾、蛎虾、明虾等等。要说最实惠的还属,蛎虾。十几块钱一斤,不仅能剥壳做虾仁包水饺,而且当地渔民把蛎虾煮熟以后自然风干,装到麻袋里往地上摔打几下,然后被称为:“海米”就出锅了,晒干的虾米可以做汤的放上一些提鲜。

八带鮹:分坐鮹马鮹、分长腿鮹和短腿鮹,坐鮹便宜马鮹贵,一个腿短一个腿长一个很容易嚼烂、一个使劲儿嚼也嚼不烂! 青岛人处理活的八爪鱼(青岛话:八带鮹)常用三种方法:一是用热水煮烫,二是干焖,三是蒸,沾着自制灵魂蘸料,味道美极了。

对于很多第一次来青岛的人来说,很多时候不知道去哪里买海鲜,市区有团岛农贸市场、抚顺路批发市场、李村大集、城阳海鲜批发市场,西海岸新区积米崖渔人码头等等,如果买的较少尝鲜那种,拐个巷子胡同,都有卖海鲜的商贩。

这幺小的黄花鱼,只适合油炸着吃,千万别红烧,清蒸啥的。前几日买了100块钱的,心血来潮红烧了一盘子,结果锅里翻得稀碎,根本见不到肉肉。公司里的食堂,用它油炸着吃,做法简单不容易碎。

这个季节养殖活虾,价格很贵,挑拣剩下的死虾,卖价30块钱一斤。不少人把目光转向了外国冷冻进口的海虾,当然新鲜海虾吃起来口感肯定有些差异,一分价钱一分货。