哈希定位胆源码:夏天，这瓜别错过，维C是黄瓜的7倍，搭配鸡蛋，比肉还下饭，真香

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俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，夏天到，瓜最俏，餐桌上少不了各种瓜类蔬菜，丝瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、瓠子瓜等等，瓜类口感清淡，既营养又补水。

夏天，爱上火，众多瓜类蔬菜有清火作用的首选苦瓜，苦瓜味苦性凉，营养丰富，维C含量是黄瓜的7倍，有清热、泻火、祛暑的功效，所含的苦味素，能增进食欲，促进消化，因和其它菜搭配，苦味不会传给其它菜，被称为“君子菜”，苦瓜能量低，多吃也不会发胖。

苦瓜有多种做法，很多人对它的苦味又爱又恨，特别是小孩子，吃一口就别想再吃第二口，请教从事厨师多年的朋友，分享了几个去苦小妙招，苦味大大降低，搭配鸡蛋配碗酱汁，真是太香了，看一眼就有食欲，虽然是素菜，吃起来比肉还香。

【食材】苦瓜1根、鸡蛋2个、红椒1个、大蒜4瓣、蚝油半勺、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、香油少许、盐、白糖少许

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做法:

1、苦瓜对半切开，用小勺挖去苦瓜瓤，挖去白膜，白膜一定去干净，不然还会苦

2、去瓤去膜的苦瓜切成四半，切抹刀片

3、切好的苦瓜加盐抓匀腌制杀水，苦瓜加盐杀出的水一定要倒掉，冲洗干净，这一步也可以去除一部分苦味

4、锅中加水，水开加1勺糖、少许盐、几滴油，放入苦瓜，变色即可捞出，（放糖可降低苦味），放盐和油，颜色更绿

5、焯好的苦瓜放入凉水中浸泡，如果是冰水更好，这也能去除一部分苦味

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6、大蒜切末、红椒切片备用

7、酱汁配比，1勺甜面酱、1勺黄豆酱、半勺蚝油、少许糖搅匀备用

8、鸡蛋加少许料酒打散（加料酒可去腥，口感软嫩）

9、炒锅加油，油热放入鸡蛋小火推炒成块盛出备用

10、用炒鸡蛋的底油，放入蒜末炒出香味，倒入调好的酱汁，炒香

11、放入红椒翻炒

12、放入苦瓜、鸡蛋炒匀

13、出锅前加少许香油即可

一道鲜香下饭的苦瓜炒蛋就做好了，新做法，比肉还香，小朋友也特别喜欢。